2012/06/16
桃の収穫を朝5：00からやっている所です。
この時間帯、ちょうど朝日が差し込んでくると、青い桃も赤く見えてしまうため、間違ってとってしまうことが無い様に、注意深くおいしく熟した桃だけを収穫しています。
朝採りにこだわる理由としては、
①夜のうちに果実の中に蓄えられた糖分や栄養分を、桃の木が活動をはじめるまえ、なるべく早くに採るということです。実際の所はよくわかりませんが、昼間枝葉を伸ばす為に、果実の栄養が使われると言うことを聞いたことがあるので、そのようにしています。
②あさは果肉が硬くしっかりとしているから。 桃はとてもデリケートな果物ですが、熟していないものはゴリゴリに硬いです。地域によっては硬い桃を好むようですが、静岡では大半の方がやわらかで、ジューシーな果汁のしたたる桃が好まれるようです。朝は硬くてもひるまにいくと、やわらかくて指のあとがついてしまう様なこともあります。
③ハウスの中は昼間は暑くてたまらないから。
朝早起きしての作業も、慣れてくると気持ちのいいもんです。